Risotto met truffels en sint-jakobsnootjes*
x4
Bereiding
- Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag en fruit de sjalotten, maar let erop dat ze niet bruin kleuren.
- Voeg de Quaker Oats havermout toe en meng. Doe de room erbij en blijf voorzichtig roeren. Kruid met zout en peper.
- Zet het vuur lager en laat alles een tiental minuten zachtjes garen, regelmatig eens omroeren. Doe de truffels erbij en houd warm.
- Snijd de sint-jakobsnootjes in de breedte doormidden en braad ze heel snel langs weerskanten aan in de pan met een scheutje hete olijfolie.
- Leg in het midden van de warme borden een rondje 'haverrisotto' en schik de sint-jakobsnootjes eromheen. Giet de vlees -of gevogeltefond erover. Rooster een handvol havermout onder de ovengrill en versier er de borden mee.
* Dit unieke recept werd gecreëerd voor Quaker Oats door Eric Reithler, één ster in de Michelingids en gewezen chef van het restaurant 'Rendez-vous des pêcheurs' in Blois.
vorig recept 
Print 
